食用油脂肪酸组成及在溶剂残留检测中的应用
　　生产食用油时比较常用的方法是溶剂浸出法，生产过程中溶解食用油，但部分溶剂留在食用油中。根据我国食用油浸出规定，其中溶剂残留不能超过50毫克/公斤。植物油中使用比较多种浸出溶剂是6碳甲烷类溶剂，能麻醉人的呼吸中枢，具有差不多的毒性。食用油中残留这种溶剂，长期食用会降低人体造血功能，皮肤也失去屏障功能。使用气相色谱仪检测技术，可以检测出食用油中的6碳烷烃类溶剂并分离出来，检查时间较短，可以有效提高食用油的安全性。在检测脂肪脂肪酸组成时，可以使用气相色谱仪检测的GC/FID方法检测出30多种脂肪酸并将其分离出来。 　　在食品塑料袋有害物质检测中的应用
　　加工食品包装塑料袋时，添加增塑剂，提高塑料的可塑性和透明度。目前，常用的增塑剂是邻苯二甲酸酯，其含量通常超过50%。但是邻苯二甲酸酯类的增塑剂不会形成基质和化学共价键，所以与食品中的油或水接触时，它们会溶解在油或水中。邻苯二甲酸酯含量越高，溶解度越高。邻苯二甲酸酯会对人体造成慢性中毒，诱发癌症，发生突变，其毒性具有生殖发育能力，是严重的化学污染物。邻苯二甲酸酯类化合物引起的环境污染加重，控制这种物质刻不容缓。利用气相色谱仪检测技术检测它，主要采用GC/FID技术，可以检测和分离邻苯二甲酸物质，确保食品的安全性。3结论
气相色谱仪检测技术有多种类型，检测农药残留、食品添加剂、食用油脂肪酸组成及溶剂残留、食品塑料袋有害物质等成分，掌握其成分并分离出来，提高食品安全性，防止含有有害物质的食品进入市场。比较终保障人体健康。